甲府からプース・カフェを飲みに来店！ 2012年07月0７日 先週の土曜日、朝から生憎の雨だった。 梅雨時は雨が当たり前なのだが、週末の雨はやはり避けたいもの。 出来るものなら、夕刻の開店までに上がって貰いたいと、淡い期待も裏切られた。 すると早い時間に、２人の青年が来店した。 席に着き、モヒートとキューバ・リバーを注文した。 そして飲み終わると、2杯目に１人はゾンビを、相方はプース・カフェを注文。 私は10段重ねのプース・カフェ(ｐousse-cafe)を作って差し上げた。 出来上がると、10層のお酒の色が見えるように、懐中電灯で照らしてあげた。 するとそれを携帯電話のカメラで写真に収めた。 「実はこのカクテルを飲みに来たのです！」 「どちらからですか？」 「山梨県の甲府からです」 「わざわざありがとうございます」 「甲府のジャズバーで、プース・カフェをお願いしたら、3層までなら作れますと言われました」 それから2人はインターネットで、プース・カフェを調べた。 すると、私のＨＰに10層のプース・カフェが出て来た。 「これは3層以上だよね、絶対に！」 2人は山梨大学の大学院生だった。 明日の日曜日、大学でお世話になった先生の、結婚式に出席するため、東京へやって来たそうだ。 今日は相方の叔母さんが住む、杉並区阿佐ヶ谷に泊るとのこと。 「強いお酒から飲みたければ、上から順番に飲むとよいですよ。甘いお酒から飲む場合は、ストローで下から飲んでください」 「マスター、ストローをください」 若者たちは楽しそうにプース・カフェを、下層の甘いお酒から愉しむ。 そして仕上げに、ノー・アルコー・カクテルの、プレーリー・オイスター( prairie oyster)を注文。 卵の黄身をオンザロックのグラスへ、ゆっくりと崩れないように入れる。 そして、トマトケチャップ・ウスターソース・ワインビネガー・タバスコを混ぜ、ブラックペッパーを加え、卵黄へかけまわした。 プレーリー・オイスターは、草原の牡蠣の意味を持ち、卵黄の黄色をオイスターに見立てたのである。 そのカクテルはピック・ミー・アップ（pick me up）、つまり「迎え酒」であり、二日酔いからの復活を意味する。 またはコープス・リバイバー（corps reviver）、「死者の蘇り」と恐ろしい呼び名のカクテルの１つでもある。 私は名刺を差し上げ、「今日の来店の記念にどうぞ！」 「ありがとうございます。マスター、また必ず来ます。東京にはちょこちょこと出てきますから」 若者たちは雨の中、店を出て阿佐ヶ谷へ向かった。